Откройте для себя ароматы Лаоса: Путеводитель по лучшим блюдам по регионам

Гордон Рамзи назвал Лаос лучшим кулинарным направлением в мире

Гордон Рамзи — всемирно известный шеф-повар, ресторатор, телеведущий и писатель. Он наиболее известен как шеф-повар и телеведущий, в том числе ведущий нескольких кулинарных и конкурсных шоу, таких как «МастерШеф», «Адская кухня» и «МастерШеф Джуниор». Рамзи также является владельцем и шеф-поваром нескольких ресторанов по всему миру, в том числе трех ресторанов, удостоенных трех звезд Мишлен. Он известен своими знаниями в области французской и итальянской кухни, а также своей страстной и порой переменчивой личностью. Рамзи опубликовал множество кулинарных книг и был удостоен многочисленных похвал за свое кулинарное мастерство, в том числе 15 звезд Мишлен в общей сложности в его ресторанах.

В недавнем интервью Рамзи назвал Лаос и Вьетнам лучшими кулинарными направлениями в мире, похвалив богатые и разнообразные кулинарные традиции этих стран и свежие, ароматные ингредиенты, используемые в их блюдах. Рамзи много путешествовал и глубоко ценит культурные и кулинарные традиции разных стран, благодаря чему его рекомендации пользуются большим уважением в кулинарном мире.

Лаос — небольшая страна, расположенная в Юго-Восточной Азии, которая известна своей разнообразной и ароматной кухней. Страна разделена на четыре региона: Вьентьян, Луанг Прабанг, север и юг, и каждый регион имеет свои собственные кулинарные традиции и особенности. Здесь представлены лучшие кулинарные изыски из каждого региона Лаоса:

Популярные блюда Вьентьяна

1. Tam mak hoong: острый салат из папайи — популярная уличная еда во Вьентьяне. Он готовится из зеленой папайи, перца чили и других ингредиентов, таких как помидоры, чеснок и рыбный соус.
2. Khao jee: сэндвич из французского багета с начинкой из курицы, свинины или овощей, увенчанный зеленью, маринованными овощами и перцем чили. Это популярная закуска во Вьентьяне, которую можно найти на уличных лотках и рынках по всему городу. Khao jee mair sub pate tub zap одно из самых известных мест, где можно поесть Khao jee во Вьентьяне. О нем рассказал известный ютубер Марк Виенс.
3. Khao piak sen: сытный суп с тонкой рисовой лапшой, курицей или говядиной, приправленный травами и специями. Это популярное блюдо во Вьентьяне, которое можно найти в местных ресторанах и на рынках. Khaopiek Khaem Wat Phonexay — это местное заведение, где вы можете насладиться этим блюдом по очень доступной цене. Попробуйте!

Избранные блюда Луанг Прабанга

1. Khao soi: острый суп с яичной лапшой, курицей или говядиной, кокосовым молоком и разнообразными гарнирами, такими как лайм, кинза и красный лук. Это популярное блюдо в Луанг Прабанге, его можно найти в местных ресторанах и на рынках. Наш партнер zap.la рекомендует ресторан Khaopoun-Khaosoi Sis Piew, чтобы поесть лучший Khao Soi в Луанг Прабанге.
2. Khanom krok: маленькие, сладкие лепешки со вкусом кокоса, приготовленные на специальной сковороде на углях. Эти лепешки являются популярной закуской в Луанг Прабанге, их можно найти на уличных лотках и рынках по всему городу.
3. Или лам: рагу из овощей, зелени, курицы или мяса буйвола, приправленное специями и ферментированными соевыми бобами. Это популярное блюдо в Луанг Прабанге, его можно найти в местных ресторанах и на рынках. Ресторан Luang Prabang Bio Bamboo — одно из лучших мест в Луанг Прабанге, где можно попробовать Or lam.

Кулинарные изыски на севере Лаоса

1. Ларб: острый салат с мясным фаршем из курицы, говядины или рыбы, приправленный зеленью, соком лайма и перцем чили. Это популярное блюдо на севере Лаоса, его можно найти в местных ресторанах и на рынках.
2. Пинг-кай: курица-гриль, маринованная в смеси трав и специй, подается с соусом из сока лайма и перца чили. Это популярное блюдо на севере Лаоса, его можно найти в местных ресторанах и на рынках.
3. Khao niao: клейкий рис, основная еда в Лаосе, который часто подается с мясом на гриле, овощами и соусами. Это популярное блюдо на севере Лаоса, его можно найти в местных ресторанах и на рынках. Дети в восторге!

Популярные блюда на юге Лаоса

1. Том кха гай: сливочный суп на кокосовом молоке с курицей, галангалом и лемонграссом. Это популярное блюдо на юге Лаоса, его можно найти в местных ресторанах и на рынках.
2. Gaeng phed: острый красный карри, приготовленный из курицы или говядины, кокосового молока и различных овощей. Это популярное блюдо на юге Лаоса, его можно найти в местных ресторанах и на рынках.
3. Кхао пун: острый суп на основе кокосового молока, приготовленный с вермишелевой лапшой и разнообразными овощами. Это популярное блюдо на юге Лаоса, его можно найти в местных ресторанах и на рынках. Если ваше путешествие приведет вас в Саваннакхет, посетите Nang Noy Khaopoun Nam Jaew, местный эталон, когда речь идет о Khao poon, ресторан работает уже 20 лет.

В целом, Лаос — это страна с богатой и разнообразной кулинарной традицией, на которую оказали влияние множество различных культур. Где бы вы ни находились — на севере, юге, востоке или западе страны, — вас обязательно ждет вкусное и уникальное блюдо. Некоторые другие популярные кулинарные изыски Лаоса, которые можно найти по всей стране, включают:

1. Сай уа: острая колбаса из свиного фарша с добавлением трав, специй и перца чили. Эту колбасу часто готовят на гриле и подают с клейким рисом и разнообразными соусами для макания.
2. Лааб: острый салат с мясным фаршем из курицы, говядины или рыбы, приправленный зеленью, соком лайма и перцем чили. Это блюдо похоже на ларб, но обычно готовится с большей долей трав и специй и подается с клейким рисом.
3. Мок па: рыба или курица, завернутая в банановые листья и приготовленная на пару, пока она не станет нежной и ароматной. Это блюдо часто подается с различными соусами для обмакивания и является популярным выбором для особых случаев.
4. Khao tom: рисовая каша с курицей, свининой или морепродуктами, приправленная травами, специями и кокосовым молоком. Это блюдо часто подают на завтрак или в качестве легкой закуски, его можно найти в местных ресторанах и на рынках по всему Лаосу.
5. Сэндвичи с багетом: популярная уличная еда в Лаосе, которая готовится из французского багета с начинкой из различных ингредиентов, таких как курица, свинина или овощи, с зеленью, маринованными овощами и перцем чили.
6. Пиво лао: популярное пиво светлого сорта, сваренное в Лаосе, которое часто подают к еде или как самостоятельный освежающий напиток.

В целом, Лаос — это страна с богатой и разнообразной кулинарной традицией, на которую оказали влияние множество различных культур. Где бы вы ни находились — на севере, юге, востоке или западе страны, — вас обязательно ждет вкусное и уникальное блюдо. Поэтому, если вы планируете поездку в Лаос, обязательно попробуйте некоторые из этих вкусных и аутентичных блюд, чтобы получить истинное представление о разнообразной и ароматной кухне страны.